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Domaine Dujac

Anno di fondazione: 1968 Risultati immagini per domaine dujac address
Ettari coltivati a vite: 15.22
Produzione Bottiglie Anno: -
Vini principali: Chambertin Grand Cru - Clos de la roche Grand Cru - Romanée St. Vivant Grand Cru
Uve: 100% di proprietà
Indirizzo7, rue de Bussière 21220 Morey-Saint-Denis
Regione: Borgogna
Proprietario: Jacques Saysses

I vini della cantina

Domaine Dujac è stato fondato da Jacques Seysses nel lontano 1968, dopo che lo stesso ha precedentemente collaborato con il Domaine de la Pousse d'Or per oltre due anni. Inizialmente gli ettari acquistati furono 4.50, tutti racchiusi nel Village di Morey-St-Denis e di proprietà del Domaine Grillet. Nel 1969 furono acquisiti 0.68Ha nel Grand Cru Echezeaux e 0.44 Ha nel Grand Cru Bonnes Mares; l'anno dopo toccò agli 1.95Ha del Clos de la Roche. L'ultima acquisizione importante fu nel 2005 quando vennero acquistate parcelle importanti nei Grand Cru Chambertin, Romanee-St-Vivant e nel Premier Cru Malconsorts a Vosne-Romanée. Attualmente il Domaine Dujac è gestito dai figli Jeremy e Alec, mentre la cura dei vigneti è affidata a Lilian Robin; in vigna viene praticata la lutte integrée, con uno sguardo volto alla viticoltura biodinamica. Dal 1986 nei vigneti non vengono utilizzati ne erbicidi ne alcun tipo di trattamento chimico, il sistema di allevamento utilizzato è il guyot tradizionale sulle vecchie viti ed il cordon royal sui nuovi impianti. In cantina le operazioni di vinificazione prevedono il minimo intervento umano: i grappoli sono vinificati con i raspi e la fermentazione alcolica è attivata da soli lieviti indigeni, le temperature in questa fase raramente superano i 30°. L'affinamento ha luogo in piece nuove al 90-100% per i Grand Cru, al 60% per i Premier Cru ed al 45% per i Village; la durata dell'elevage è di circa 18 mesi. Nascono così vini dalla forte personalità, con uno stile ben preciso fatto di colori di media trasparenza, aromi fruttati intensi e piacevoli trame setose in bocca.


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