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Cà del Vent

Anno di fondazione: 2006                                                                                               
Ettari coltivati a vite: 7
Produzione Bottiglie Anno: 45.000
Vini principali: Franciacorta DOCG - Curtefranca DOC
Uve: 100% di proprietà
Filosofia: Agricoltura e filosofia di vino naturale.
IndirizzoVia Stella, 2 Campiani di Cellatica 25060 (BS)
Regione:  Lombardia
Sito internet: www.cadelvent.com

I vini della cantina

Cà del Vént è una azienda vitivinicola di recente costituzione composta da 7 ettari vitati e localizzata sulla sommità delle colline franco-argilloso-calcaree dei Campiani di Cellatica (350-430 m. s.l.m.), parco protetto che caratterizza il confine orientale della Franciacorta. La particolarità di questi luoghi è una fitta rete di sorgive sotterranee, indipendenti l’una dall’altra che, nel tempo, hanno creato un mosaico di suoli estremamente eterogenei. Ogni vigneto o porzione di vigneto subisce l’influsso della sorgiva che lo irrora. Nel 2006, con la trasformazione di Cà del Vént da realtà hobbystica ad azienda viti-vinicola, è stato avviato il progetto di Microzonazione grazie al quale sono state individuate 13 diverse microzone (il lavoro completo di mappatura è consultabile sul sito www.cadelvent.com). Per poter accompagnare le caratteristiche distintive di ogni microzona all’interno del singolo acino di uva, ogni vigneto o porzione di vigneto viene curato con pratiche agronomiche personalizzate, attuando i principi della Viticoltura Biodinamica. In cantina, l’uva proveniente da ogni microzona viene accuratamente assaggiata, è in questa fase che si decide come vinificarla: lo scopo del lavoro in cantina è creare un vino che dia le stesse sensazioni gusto-olfattive del suo mosto. Non vengono mai mescolate uve o mosti derivanti da microzone differenti o da vinificazioni differenti. Ogni anno si ottengono circa 25 diverse basi spumante, 2 vini bianchi fermi e circa 15 vini rossi, tutti millesimati. Tranne il Cellatica (vino rosso autoctono), tutte le basi vengono vinificate in barrique cercando di ottenere un vino finito che abbia lo stesso potenziale energetico del grappolo. Non si ricorre a nessuna stabilizzazione, a nessun impoverimento con collaggi e filtrazioni e a nessuna aggiunta di qualsivoglia prodotto all’uva. Dal 2010 infine, Cà del Vént è una delle 142 aziende europee invitate a VinNatur, associazione di vignaioli naturali. Far parte dell’associazione implica l’obbligo di sottoporre annualmente i vini all’analisi dei residui di prodotti chimici e tossici per l’uomo, nonché alla valutazione gustativa che garantisce i caratteri di naturalità, territorialità e personalità dei prodotti. Il mancato rispetto di questi due parametri comporta l’espulsione dall’associazione.



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