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Chevreux-Bournazel

Anno di fondazione: 2012
Ettari coltivati a vite:40ha
Bottiglie prodotte: -
In vigna: Approccio Biodinamico
Vini principali: Champagne AOC
Uve: Proprietà 
Indirizzo31 Hameau de Launay – Connigis  (Francia)
Regione: Champagne

I vini della cantina

La Parcelle è la splendida proprietà di Stephanie Chevreux e Julien Bournazel, acquistata nel 2012 e fin da subito coltivata seguendo il metodo biodinamico. L’azienda si estende per circa 40 ettari nell’estremità occidentale della Valle della Marne, zona d’elezione del Pinot Meunier. A La Parcelle la coltivazione avviene in totale armonia con la natura e con il paesaggio: dal 2012 non si utilizza alcun prodotto di sintesi e l’unico nutrimento che viene concesso a queste terre è rappresentato dal letame delle capre della stessa azienda. Così in cantina, ogni fase della vinificazione viene realizzata rispettando regole e ritmi dettati dalla natura: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, maturazione del vino in fusti di rovere per 11 mesi con bâtonnage scanditi dal ritmo lunare, senza filtraggi e chiarificazioni. Il vino riposa in cantina per almeno due anni prima di essere imbottigliato. I terreni della Parcelle vantano una splendida esposizione a mezzogiorno, si caratterizzano per pendenze decisamente importanti e substrati di matrice calcarea. Condizioni che favoriscono rese per ettaro basse e un eccellente qualità delle uve. Gli Champagne di La Parcelle sono frutoo del matrimonio terra uomo e natura che qui si manifesta in una delle sue espressioni più genuine.

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