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Dominio de Aguila

Anno di fondazione: 2013 
Ettari coltivati a vite:30ha 
Produzione Bottiglie Anno
Vini principali: Ribera del Duero DO
In Vigna:organico
Uve: Proprietà
Indirizzo: c/ Los Lagares nº 42   09370 La Aguilera (Burgos)  Spagna
Regione: Ribera del Duero


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Dominio Del Aguila è una proprietà familiare con sede a La Aguilera, nella regione di Ribera Del Duero. Dal 2013 è gestita interamente da Jorge Monzon e sua moglie, Isabel Rodero, i quali si dedicano a una viticoltura ecologica. La varietà d'uva principale è l'uva Tempranillo, che gode delle caratteristiche della zona: ceppi antichi coltivati su terreni poveri, un'altezza che arriva fino a 900 metri sopra il livello del mare e orientamento a nord. Il progetto non è nuovo, la sua storia ha più di un secolo, è composto da 30 ettari e la filosofia di Jorge e Isabel è quella di attuare una vera e propria rivoluzione nel mondo della viticoltura, producendo il vino come lo facevano i loro antenati, cercando la sua purezza. Tutti i processi di elaborazione sono svolti nella proprietà in maniera artigianale e nel rispetto della natura. Il vino dapprima è elaborato in una cantina tradizionale del XVII secolo mentre l'invecchiamento avviene in depositi di rovere francese o americano, tenuti nelle sei gallerie sotterranee della bodega, risalenti al XV secolo. L'obiettivo di Dominio Del Aguila è quello di creare vini puri unendo la tradizione alla conoscenza personale, non vengono utilizzati macchinari e i vini non subiscono nè filtrazioni nè chiarificazioni. Sono trattati con erbe naturali, come per esempio la valeriana. Jorge e Isabel, con il loro progetto, vogliono recuperare la storia della Ribera Del Duero che non può assolutamente perdere il suo patrimonio culturale ed enologico

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