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Willi Schaefer

Anno di fondazione: 1971
Ettari coltivati a vite: 4
Produzione Bottiglie Anno: 40.000
Vini principaliPrädikatswein Kabinett - Spatlese - Auslese
Uve: 100% di proprietà
IndirizzoHauptstraße 130  D-54470 Graach (Germania)
Regione: Mosella
Proprietario:Willi e Christoph Schaefer

I vini della cantina

Gli antenati di Willi Schaefer producevano vino a Graach in Mosella, sin dal 1590, epoca in cui Johann Schaefer sposò Katharina von Meyerbach, il cui stemma è raffigurato oggi sulle etichette dei vini. Dal 1971 l'azienda è gestita da Willi Schaefer, coadiuvato dal 2002 dal figlio Christopher; il patrimonio citato comprende 4 ettari di vigneto coltivati a Riesling e posizionati in tre differenti e rinomati cru: Wehlener SonnenuhrGraacher Himmelreich e Domprobst. In vigna il momento esatto della vendemmia viene scelto parcella per parcella, valutando ogni appezzamento singolarmente e gustando le uve regolarmente al fine di raccoglierle al momento ottimale: tale operazione può durare anche 4-5 settimane. In cantina si lavora sfruttando la gravità, un approccio che Christopher ritiene indispensabile per mantenere le sfumature di frutta e le caratteristiche dei terroir nei vini. La pressione "gentile" delle uve viene effettuata mediante una pressa pneumatica, il mosto prodotto viene successivamente travasato in botti di legno grandi e vecchie  per la fermentazione; ripetuti assaggi permettono di stabilire la corretta evoluzione del vino, quando si ritiene pronto lo si trasferisce in acciaio.  La caratteristica cristallinità dei vini e’ il marchio “di fabbrica” degli Schaefer: l'Himmelreich offre vini con un profilo aromatico piu’ pronto, impostato su basi floreali e di pesca del vignaiolo, di piacevolissima beva gia’ da subito; mentre il Domprobst permette la produzione di vini con una mineralita’ piu’ profonda, rocciosa, sapida, che si sviluppano nel tempo. Il Sonnenuhr fonde bene le caratteistiche dei primi due. In vigna c'è una meticolosa attenzione ai dettagli e tutte le attività sono effettuate a mano, l'accento è posto sulla sanità e sull'equilibrio della vite.


Visione del Graacher Himmelreich 



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