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Domaine Vincent Dauvissat

Anno di fondazione:  
Ettari coltivati a vite: 11
Produzione Bottiglie Anno: 70.000
Vini principali:Chablis AOC
Uve: 100% di proprietà
Indirizzo8 Rue Emile Zola, 89800 Chablis (Francia)
Regione: Chablisienne

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La cantina di Vincent Dauvissat condivide il medesimo edificio con l'abitazione di famiglia in Rue Emile-Zola, a Chablis. Il Domaine possiede 11 ettari grazie ai quali vengono prodotte 70.000 bottiglie annue di media; le vigne hanno un'età media di 48 anni, viene praticata la selezione massale con innesti a maturazione precoce. L'obiettivo è quello di avere frutti sani e maturi, da vendemmiare manualmente; le rese sono molto basse per la zona, si ottengono circa 50Hl per ettaro dai Grand Cru e 60Hl per ettaro dai Premier Cru. In cantina le operazioni di vinificazione sono le più semplici possibili: fermentazioni con lieviti indigeni parte in acciaio e parte in legno, affinamento dai 6 ai 12 mesi in botti usate. Non sono previste ne operazioni di "battonage" ne chiarifiche. I vini prodotti sono spettacolari, di rara reperibilità, molto fini e cristallini.


Vincent Dauvissat

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Wist Srl | P.Iva: 01593640194 | CR-185575 | capitale sociale 10.000€ Credits

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