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Domaine Pascal Cotat

Anno di fondazione
Ettari coltivati a vite: 2.50
Produzione Bottiglie Anno: 15.000
Vini principali: Sancerre AOC
Uve: 100% di proprietà
Indirizzo: 98, Chemin des Grous, 18300 Sancerre (Francia)
Regione: Loira
Proprietario: Pascal Cotat

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Il Domaine Pascal Cotat è un piccolo domaine di soli 2.50 ettari, i suoi vini possono essere annoverati a tutti gli effetti tra gli esempi di "vin de garage", i locali di vinificazione sorgono proprio sotto l'autofficina di famiglia. Pascal possiede a Chavignol 2 differenti vigneti coltivati a Sauvignon Blanc e ricadenti all'interno del Sancerre AOC. La Grande Côte, è composta da 1 ha di vigneto di 60 anni, dislocato su di un ripido pendio ed esposto a nord (30%), i terreni sono molto ricchi di argilla. Il Monts Damnés è forse il più rinomato e famoso lieu-dit in Chavignol, Pascal ne possiede 1.40 Ha di viti con 35 anni di età. Il Domaine possiede inoltre 0.10 Ha di trreno coltivato a Pinot Noir da cui Pascal Cotat produce un magnifico Chavignol Rosè. In vigna il lavoro si svolge con ritmi e metodolgie di altre epoche, la tradizione costituisce il punto di partenza e di arrivo di ogni scelta, sia si tratti della gestione della vigna, sia si tratti della vinificazione e dell’affinamento in cantina. Anche se Pascal non ricerca certificazioni biologiche tutto viene fatto nel totale rispetto della natura senza interventi chimici. Le vendemmie, come ogni altra lavorazione in vigna, sono effettuate a mano. Pascal utilizza solamente lieviti autoctoni al fine di esaltare l’espressione territoriale dei suoi vini. Le botti dove riposa il vino hanno un’età media di sessanta anni, i vini non sono filtrati. La produzione si aggira su 15.000 bottiglie anno. 


Vigneti di Sauvignon in Sancerre.



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