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Domaine Joseph Voillot

Anno di fondazione: Fine '800
Ettari coltivati a vite: 10
Produzione Bottiglie Anno: 50.000
Vini principali: Volnay AOC - Volnay 1er Cru - Pommard AOC - Pommard 1er Cru
Uve: 100% di proprietà
Filosofia: Poco interventista
Indirizzo: Place de l’Eglise, 21190 Volnay (Francia)
Regione: Borgogna
Proprietario: Jean-Pierre Charlot
Sito internet: www.joseph-voillot.com

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Il Domaine Joseph Voillot nacque a fine Ottocento, e dal 1995 è gestito da Jean-Pierre Charlot, ex courtier e professore di enologia al Lycée Viticole di Beaune e genero di Joseph Voillot. I vigneti si trovano nei comuni di Volnay, Pommard, Meursault e Beaune. In vigna Jean-Pierre lavora i terreni 2-3 volte l'anno, la sua filosofia è essenziale e poco interventista.
La vendemmia è di tipo manuale, con cernita delle migliori uve; la vinificazione viene condotta in modo tradizionale, senza l'aggiunta di lieviti selezionati ed ogni vino vuiene fatto fermentare in un contenitore differente. Dopo 3 o 4 giorni di macerazione ha inizio la fermentazione a temperatura controllata (32 ° C) - per preservare gli aromi fruttati - per una durata di 12-14 giorni a seconda delle denominazioni e delle annate. Tutti i vini vengono elevati in barrique nuove al 25% per una durata di 16-18 mesi.
I suo vini, di impianto classico, manifestano una raffinata personalità aromatica; sono tersi e lasciano trasparire i terroir rispettivi con estrema naturalezza. Una costante è la decisa intelaiatura tannico-acida, appoggiata su polpa adeguata e piena. Vini rigorosi, ma gioviali e ricchi di succo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Jean-Pierre Charlot (nonsolodivino.wordpress.com)

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