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Domaine Mikulsky

Anno di fondazione: 1990 
Ettari coltivati a vite: 9
Produzione Bottiglie Anno: 50.000
Vini principali: Meursault 1er Cru AOC - Volnay 1er Cru AOC - Pommard AOC
Uve: Proprietà e affitto
Filosofia: Agricoltura Biologica
Indirizzo: 7 RD 974, 21190 Meursault (Francia)
Regione: Borgogna

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François Mikulski lavora le vigne dello zio Pierre Boillot dal 1991 e dal 2004, anno della morte del familiare, etichetta le bottiglie sotto il proprio nome. Il Domaine Mikulski è composto da circa 9 ettari, alcuni dei quali condotti in affitto, i quali producono 50.000 bottiglie all'anno di media; in vigna si lavora secondo i dettami dell'Agricoltura Biologica senza tuttavia ostentare certificazioni o sigle. I terreni sono alimentati mediante compost di propria produzione e vengono arati regolarmente, l'obiettivo è quello di preservare l'ecosistema naturale della vigna. François Mikulski si pone come obiettivo quello di produrre vini eleganti e di estrema purezza: le rese si attestano attorno ai 45 Hl/Ha per ettaro per i bianchi e 35 Hl/Ha per i vini rossi. In cantina si utilizzano solamente lieviti indigeni per la fermentazione, la vinificazione è condotta per 3-4 mesi nelle cantine di roccia naturale dove la temperatura non supera i 6-8 gradi. L'affinamento dei vini avviene in legni nuovi al 20% per una durata di 12-16 mesi, prima della messa in commercio i vini riposano in vetro per qualche mese.


François Mikulski tra le vigne.


 

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