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RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC 2010 CORTE SANT'ALDA Vedi a schermo intero

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC 2011 CORTE SANT'ALDA

Scheda tecnica
  • Cantina: Corte Sant'Alda
  • Denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG
  • Uvaggio: Corvina Grossa 60% - Rondinella 40%
  • Regione: Veneto
  • Annata: 2011
  • Gradazione: 15,0%
  • Bottiglia: 50 cl
  • In Vigna: Conduzione Biodinamica Certificata
  • Lieviti: Indigeni
  • Affinamento: Botte Grande Tradizionale
  • Perfetto con: Carni
  • Nazione: Italia

36,00 €

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00498 - 20f20

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Il Recioto della Valpolicella di Corte Sant’Alda nasce da una selezione di Rondinella e Corvina Grossa dai vigneti Retratto e Valletta. Estratto di tannini, zuccheri, le basse temperature e l’ambiente circoscritto quali sono i piccoli carati di rovere da hl. 1,18, dove il vino ancora in fermentazione viene riposto, condizionano l’andamento della fermentazione stessa facendo si che sia lenta e stentata sino al suo naturale ed autonomo arrestarsi, lasciando nel vino il caratteristico residuo zuccherino che bene lo identifica.

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Descrizione prodotto

Il Recioto della Valpolicella DOC prodotto dall'energica Marinella Camerani nell'azienda Corte Sant'Alda nasce dalla selezione di uve  Corvina Grossa per il 60% e Rondinella 40% raccolte nei vigneti Vallett e Retratto, siti nella Val di Mezzane (VR) a 350 metri sul livello del mare: qui le viti affondano le radici in suoli di medio impasto calcareo. La forma di alevamento utilizzata è il Guyot ed in vigna si pratica la Viticoltura Biodinamica Certificata Demeter. Come per l'Amarone, l’uva selezionata viene raccolta a mano e riposta in piccole casse ad appassire secondo il sistema tradizionale, privo quindi di qualsiasi forzatura, la pigiatura generalmente avviene a fine febbraio. Le fermentazioni, in tini di legno, partono spontaneamente per la naturale presenza di lieviti indigeni. Estratto di tannini, zuccheri, le basse temperature e l’ambiente circoscritto quali sono i piccoli carati di rovere da hl. 1,18, dove il vino ancora in fermentazione viene riposto, condizionano l’andamento della fermentazione stessa facendo si che sia lenta e stentata sino al suo naturale ed autonomo arrestarsi, lasciando nel vino il caratteristico residuo zuccherino che bene lo identifica.

Capacità di evoluzione

Vino capace di ottime capacità evolutive.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 13°, non oltre, tortino al cioccolato con cuore morbido.

  • Product Name:RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC 2011 CORTE SANT'ALDA
  • Product Reference: 00498 - 20f20
  • By Corte Sant'Alda
  • Price: 36,00
  • Product Width: 0.00 cm
  • Product Height: 0.00 cm
  • Product Depth: 0.00 cm
  • Product Weight: 1.50 kg
  • Description: Il Recioto della Valpolicella di Corte Sant’Alda nasce da una selezione di Rondinella e Corvina Grossa dai vigneti Retratto e Valletta. Estratto di tannini, zuccheri, le basse temperature e l’ambiente circoscritto quali sono i piccoli carati di rovere da hl. 1,18, dove il vino ancora in fermentazione viene riposto, condizionano l’andamento della fermentazione stessa facendo si che sia lenta e stentata sino al suo naturale ed autonomo arrestarsi, lasciando nel vino il caratteristico residuo zuccherino che bene lo identifica.
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