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VALPOLICELLA SUPERIORE DOC 2005 ROMANO DAL FORNO Vedi a schermo intero

VALPOLICELLA SUPERIORE DOC 2005 ROMANO DAL FORNO

Scheda tecnica
  • Cantina: Dal Forno Romano
  • Denominazione: Valpolicella Superiore DOC
  • Uvaggio: Corvina 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%
  • Regione: Veneto
  • Annata: 2005
  • Gradazione: 15,0%
  • Bottiglia: 75 cl
  • In Vigna: Letame naturale come concime, utilizzo di solo rame e zolfo come fitofarmaco
  • Lieviti: Indigeni
  • Affinamento: Barrique
  • Perfetto con: Carni
  • Nazione: Italia

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Il Valpolicella Classico 2005 di Romano dal Forno nasce su terreni di origine alluvionale, composti per il 70% da ghiaia, per il 15% da limo e per il restante 15% da argilla. E' un grande vino, austero, profondo, maschio; ci sorprende l'intensità proposta al naso su sentori di frutta matura, cacao, spezie e dolci toni erbacei. In bocca ha calore e vigore, l'estratto è di notevole qualità, la struttura ampia è accompagnata da un alcol avvolgente e carezzevole. Fututo assicurato.

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Descrizione prodotto

Il Valpolicella Classico 2005 di Romano dal Forno nasce su terreni di origine alluvionale, composti per il 70% da ghiaia, per il 15% da limo e per il restante 15% da argilla. La vendemmia ha luogo le ultime due settimane di ottobre, con una rigorosa cernita dei grappoli perfettamente sanu e maturi; l’uva così raccolta viene messa in plateaux di plastica e fatta riposare per 45 giorni in ampi locali aperti, dove un innovativo sistema di ventilazione permette di mantenere un flusso d’aria elevato e molto capillare. La pigiatura inizia nei primi giorni di Novembre, dopo aver svolto un’ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo, la fermentazione è svolta in acciaio per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni. Dopo la svinatura, il Valpolicella sosta per qualche giorno in serbatoi di acciaio inox che, grazie alla loro forma particolare, consentono una facile decantazione e, successivamente, viene fatto maturare in barriques nuove per 36 lunghi mesi. Un ulteriore affinamento di 24 mesi in bottiglia precede poi la messa in commercio del prodotto finito.

Capacità di evoluzione

Vino capace come pochi di elevarsi e godere dell'invecchiamento in bottiglia.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 17°, non oltre, abbinato a filetto di cervo in padella.

  • Product Name:VALPOLICELLA SUPERIORE DOC 2005 ROMANO DAL FORNO
  • Product Reference: - 17a9
  • By Dal Forno Romano
  • Price: 90,00
  • Product Width: 0.00 cm
  • Product Height: 0.00 cm
  • Product Depth: 0.00 cm
  • Product Weight: 1.50 kg
  • Description: Il  Valpolicella Classico 2005 di  Romano dal Forno  nasce su terreni di  origine alluvionale, composti per il 70% da ghiaia, per il 15% da limo e per il restante 15% da argilla. E' un grande vino, austero, profondo, maschio; ci sorprende l'intensità proposta al naso su sentori di frutta matura, cacao, spezie e dolci toni erbacei. In bocca ha calore e vigore, l'estratto è di notevole qualità, la struttura ampia è accompagnata da un alcol avvolgente e carezzevole. Fututo assicurato.
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