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CANAIOLO IGT 2012 OTTOMANI Vedi a schermo intero

CANAIOLO IGT 2012 OTTOMANI

Scheda tecnica
  • Cantina: Ottomani
  • Denominazione: Toscana IGT
  • Uvaggio: Canaiolo 100%
  • Regione: Toscana
  • Annata: 2012
  • Gradazione: 14,5%
  • Bottiglia: 75 cl
  • In Vigna: Limitato uso di qualsiasi sostanza - Vino Naturale
  • Lieviti: Indigeni
  • Affinamento: Barrique
  • Perfetto con: Carni
  • Nazione: Italia

55,00 €

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01796 - 20f18

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Il Canaiolo IGT dell'Azienda Agricola Ottomani nasce nei vigneti di proprietà ad Impruneta, località a 15 km a sud da Firenze. I suoli sono tipo calcareo con mix di galestro ed argille, grazie alla povertà dei terreni si possono ottenere rese basse (1,0Kg/pianta) e grande qualità. In vigna è bandito ogni utilizzo di prodotto chimico o di sintesi, la filosofia agricola è di tipo naturale, viene fatta una selezione in vigna dei grappoli migliori ed utilizzate sole uve Canaiolo.

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Descrizione prodotto

Il Canaiolo IGT dell'Azienda Agricola Ottomani nasce nei vigneti di proprietà ad Impruneta, località a 15 km a sud da Firenze. I suoli sono tipo calcareo con mix di galestro ed argille, grazie alla povertà dei terreni si possono ottenere rese basse (1,0Kg/pianta) e grande qualità. In vigna è bandito ogni utilizzo di prodotto chimico o di sintesi, la filosofia agricola è di tipo naturale, viene fatta una selezione in vigna dei grappoli migliori ed utilizzate sole uve Canaiolo. La vendemmia è svolta manualmente in piccoli contenitori, per mantenere l’integrità del frutto. In cantina la vinificazione prevede l'utilizzo di soli ieviti presenti naturalmente sull’uva (senza inoculo), la fermentazione è quindi spontanea e lenta; la macerazione ha durata di 40 giorni e l'affinamento in barriques dura 16 mesi, in questo periodo il vino affina su fecce fini mantenute in sospensione mediante batonnage. Il vino prima dell’imbottigliamento viene stabilizzato a freddo. Non vengono effettuate ne chiarificazioni ne filtrazioni e ciò può comportare la presenza di un leggero sedimento; ma allo stesso tempo mantiene inalterate tutte le qualità del vino.

Capacità di evoluzione

Vino dal buonissimo potenziale evolutivo.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°-18°, con piatti di cacciagione.

  • Product Name:CANAIOLO IGT 2012 OTTOMANI
  • Product Reference: 01796 - 20f18
  • By Azienda Agricola Ottomani
  • Price: 55,00
  • Product Width: 0.00 cm
  • Product Height: 0.00 cm
  • Product Depth: 0.00 cm
  • Product Weight: 1.50 kg
  • Description: Il  Canaiolo IGT  dell'Azienda Agricola  Ottomani  nasce nei vigneti di proprietà ad Impruneta, località a 15 km a sud da Firenze. I suoli sono tipo calcareo con mix di galestro ed argille, grazie alla povertà dei terreni si possono ottenere rese basse (1,0Kg/pianta) e grande qualità. In vigna è bandito ogni utilizzo di prodotto chimico o di sintesi, la filosofia agricola è di tipo naturale, viene fatta una selezione in vigna dei grappoli migliori ed utilizzate sole uve Canaiolo .
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