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BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2009 Salvioni - La Cerbaiola Vedi a schermo intero

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2009 Salvioni - La Cerbaiola

Scheda tecnica
  • Cantina: Salvioni - La Cerbaiola
  • Denominazione: Brunello di Montalcino DOCG
  • Uvaggio: Sangiovese Grosso 100%
  • Regione: Toscana
  • Annata: 2009
  • Gradazione: 14,5%
  • Bottiglia: 75 cl
  • In Vigna: Letame naturale come concime, utilizzo di solo rame e zolfo come fitofarmaco
  • Lieviti: Indigeni
  • Affinamento: Botte Grande Tradizionale
  • Perfetto con: Carni
  • Nazione: Italia

148,00 €

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Il Brunello di Montalcino 2009 Salvioni nasce da vigneti situati ad un'altitudine di circa 420/440 mt slm sono esposti a sud/est rispetto alla collina di Montalcino. E' di colore rubino con riflessi granato. Il vino ha forte richiamo al Terroir espresso su note di frutto a bacca rossa, rosa canina, arancia rossa oltre a note di tabacco e terra. In bocca ha attacco secco e imponente, vigoroso nella tensione gustativa e mordente nel tannino. Grande vino per palati esigenti.

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Descrizione prodotto

Il Brunello di Montalcino 2009 Salvioni nasce da vigneti situati ad un'altitudine di circa 420/440 mt slm sono esposti a sud/est rispetto alla collina di Montalcino, ben ventilati e con un ottimo microclima. Il terreno é galestroso e, insieme all'altitudine, rende i vini morbidi e ben bilanciati in acidità. La produzione di uva per ettaro si attesta sui 30 q/Ha. Il sistema di allevamento usato è il cordone speronato semplice negli impianti più giovani e doppio dove la distanza tra le piante è maggiore. Durante la potatura viene lasciata solo una gemma e da qui ne deriva una notevole riduzione delle quantità del frutto, dopo la pulitura verde e le successive fasi di fioritura e allegagione dell'uva operiamo un'ulteriore potatura chiamata "vendemmia verde" durante la quale viene effettuato un primo ma essenziale diradamento per far si che ogni tralcio lasciato porti a maturazione un solo grappolo. Da queste operazioni ne deriva un'attenzione quasi maniacale alla qualità di ogni grappolo che fa sì che non ci sia mai un'abbondante quantità di uva ma ci si concentri su una notevole qualità della stessa. Ulteriori ripassi in vigna, anche nel periodo della maturazione, garantiscono un controllo sulla qualità di ogni grappolo tale da arrivare alla vendemmia con scarse quantità ma con altissima qualità. La vendemmia solitamente inizia a fine settembre - primi giorni di ottobre. La maturità delle uve viene controllata con frequenti analisi. La vinificazione avviene nella cantina dell'azienda posta accanto alle vigne in tini d'acciaio inox da 40/35 ettolitri e dura solitamente 28/30 giorni in relazione all'annata. La fermentazione avviene in modo spontaneo nei giorni successivi alla vendemmia in locali che non hanno climatizzazione e per questo si determina la necessità di intervenire sulle alte temperature con frequenti rimontaggi nell'arco della giornata e spesso con il délestage che permette di far freddare il vino che bolle in altre cisterne. Dopo la svinatura il vino pulito rimane in acciaio per altri mesi nei quali in modo del tutto normale svolge la fermentazione malolattica al termine della quale dopo il travaso viene messo in botte. Per la maturazione del vino l'azienda ha da sempre usato botti grandi da 18/22 ettolitri di rovere di Slavonia di media tostatura. Ad oggi le botti si trovano divise in due cantine: una direttamente in azienda in cui si trovano le botti più vecchie e l'altra situata nel centro storico del paese sotto alla casa di famiglia dove si trovano le botti più nuove e dove solitamente vengono effettuate le degustazioni delle annate con i clienti. Il Brunello, una volta terminato il suo periodo di maturazione in botte che spesso arriva fino a 36 mesi, viene imbottigliato e fatto affinare in bottiglia fino al raggiungimento dei 5 anni necessari alla sua messa in commercio.

Capacità di evoluzione

E’ un vino da lungo invecchiamento.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°-18°, su un grande filetto di manzo.

Per saperne di più

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  • Product Name:BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2009 Salvioni - La Cerbaiola
  • Product Reference: 0770
  • By Az. Agr. “La Cerbaiola” - Salvioni
  • Price: 148,00
  • Product Width: 0.00 cm
  • Product Height: 0.00 cm
  • Product Depth: 0.00 cm
  • Product Weight: 1.50 kg
  • Description: Il  Brunello di Montalcino 2009 Salvioni  nasce da vigneti situati ad un'altitudine di circa 420/440 mt slm sono esposti a sud/est rispetto alla collina di  Montalcino .   E' di colore rubino con riflessi granato. Il vino ha forte richiamo al Terroir espresso su note di frutto a bacca rossa, rosa canina, arancia rossa oltre a note di tabacco e terra. In bocca ha attacco secco e imponente, vigoroso nella tensione gustativa e mordente nel tannino. Grande vino per palati esigenti.
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