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Domaine Jean-Yves Bizot

Anno di fondazione: 1994
Ettari coltivati a vite: 3,5
Produzione Bottiglie Anno: -
Vini principali: Vosne-Romanèe AOC - Echezèaux Grand Cru
Uve: 100% di proprietà
Filosofia: Poco interventista, meticolosità in vigna
Indirizzo: Rue Grand Velle 9,  Vosne-Romanèe (Francia)
Regione: Borgogna
Proprietario: Jean-Yves Bizot

I vini della cantina

Il Domaine Bizot nasce nel 1994 quando Jean-Yves, terminati gli studi di geologia, decide di riprendere in mano l'azienda familiare a Vosne-Romanée, nel cuore della Côte de Nuits. Nel rinomato Village di Borgogna il Domain Bizot possiede parcelle di vecchie vigne che farebbero invidia a chiunque. Lo stile aziendale prevede vinificazioni a grappolo intero senza ricorso ai solfiti, nessun rimontaggio nè controllo della temperatura; in vigna sono banditi prodotti chimici e di sintesi, mentre sono ben evidenti la meticolosità e la passione nell'accudire l'ecosistema. In cantina tutte le parcelle sono vinificate separatamente, assecondando le caratteristiche dei Terroir; dopo la raccolta, le uve non diraspate vengono messe a macerare senza aggiunta di anidride solforosa. Le fermentazioni hanno durata di 15-20 giorni  dopodichè i vini si elevano in botti piccole per 15-20 mesi a seconda della denominazione o dell'annatamesi; il vino riposa poi in vetro senza subire chiarifiche o filtrazioni.


I vini del Domaine Bizot sono rari e quasi introvabili, si producono pochissime e ricercatissime bottiglie; generalmente sono vini da aspettare almeno 5 anni per poter degustarli in tutto il loro splendore, persino la più semplice Appelation Village ha bisongo di un lustro di cantina per dispiegare tutto il suo potenziale.



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