Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley

Anno di fondazione: 1919  
Ettari coltivati a vite: 12
Vini principali: Volnay 1er AOC - Pommard 1er AOC
Uve: 100% di proprietà
Indirizzo:12 chemin de la Cave, Volnay (Francia)
Regione: Borgogna

La famiglia Bouley produce vino a Volnay da molte generazioni, le esperienze vengono tramandate di padre in figlio: è proprio il caso di Thomas Bouley che nel 2012 dirige il Domaine "ereditato" dal padre Jean-Marc. La proprietà può contare su 12.00 Ha di vigneti dislocati in Côte de Beaune, e più precisamente a Pommard, Volnay e Beaune. In vigna la filosofia segue ed asseconda la natura, non vengono utilizzati diserbanti ne concimi chimici, i terreni sono arati regolarmente, si pratica l'inerbimento e si opta per una resa di max 6-8 grappoli per ceppo. In cantina le vinificazioni sono attivate da soli lieviti naturali, le fermentazioni sono svolte in acciaio a tini aperti e gli affinamenti durano dai 12 ai 22 mesi in legni nuovi dal 10% al 50%; il tutto a seconda del millesimo e del Cru.

I vini della cantina