Descrizione prodotto

Nasce da uve  Pinot Nero coltivate e cresciute nelle Vecchie Vigne di proprietà localizzate nel Comune di Gevrey-Chambertin; in vigna si pratica una viticoltura naturale e poco interventista. I terreni sono di tipo misto molto drenante con presenza di argille miste a fossili (ostriche e gigli di mare) e la zona gode di ottima ed se non elevata ventilazione sopratutto nelle serate estive. La vendemmia è di tipo manuale e permette la raccolta di uve perfettamente sane e ben mature; in cantina la fermentazione è attivata dai soli lieviti indigeni con la vinificazione che prevede l'utilizzo di due terzi di uva non diraspata. L'affinamento si svolge in legno nuovo all'80% per 18 mesi.

Capacità di evoluzione

Vino dotato di buone capacità di invecchiamento seppur in beva.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°-18°, abbinato a pasta ripiena con tartufo.