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VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC 2008 QUINTARELLI Vedi a schermo intero

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC 2008 QUINTARELLI

Scheda tecnica
  • Cantina: Quintarelli Giuseppe
  • Denominazione: Valpolicella Classico Superiore DOC
  • Uvaggio: Corvina e Corvinone 55% - Rondinella 30% - Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese 15%
  • Regione: Veneto
  • Annata: 2008
  • Gradazione: 15,0%
  • Bottiglia: 75 cl
  • In Vigna: Letame naturale come concime, utilizzo di solo rame e zolfo come fitofarmaco
  • Lieviti: Indigeni
  • Affinamento: Botte Grande Tradizionale
  • Perfetto con: Carni
  • Nazione: Italia

59,00 €

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Il Valpolicella Classico Superiore 2008 dell'Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli nasce a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica, dove i vigneti poggiano su terreni collinari di natura vulcanica e calcarea. Alla fine di aprile, quando si svina l’Amarone, alle vinacce viene unito il Valpolicella, questo punto parte, sempre spontaneamente, una seconda fermentazione alcolica al termine della quale si svina. Il prodotto ottenuto viene messo in botti medio-grandi di rovere di Slavonia, dove rimane per sei anni circa a completamento della sua maturazione.

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Descrizione prodotto

Il Valpolicella Classico Superiore 2008 dell'Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli nasce a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica, dove i vigneti poggiano su terreni collinari di natura vulcanica e calcarea. Le uve vengono raccolte in cassette di legno e subito portate in cantina per la pigiatura. Dopo tre o quattro giorni circa di macerazione inizia la fermentazione alcolica che avviene ad opera di lieviti indigeni e dura circa sette - otto giorni; al termine si svina e, dopo due o tre travasi, il Valpolicella viene fatto riposare fino ad aprile, momento del ripasso. La tecnica del ripasso dona al vino maggior complessità, colore e struttura. Alla fine di aprile, quando si svina l’Amarone, alle vinacce viene unito il Valpolicella. A questo punto parte, sempre spontaneamente, una seconda fermentazione alcolica al termine della quale si svina. Il prodotto ottenuto viene messo in botti medio-grandi di rovere di Slavonia, dove rimane per sei anni circa a completamento della sua maturazione.

Capacità di evoluzione

Vino capace come pochi di elevarsi e godere dell'invecchiamento in bottiglia.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°, non oltre, abbinato a cacciagione.

Per saperne di più
  • Product Name:VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC 2008 QUINTARELLI
  • Product Reference: 01292 -4E5
  • By Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli
  • Price: 59,00
  • Product Width: 0.00 cm
  • Product Height: 0.00 cm
  • Product Depth: 0.00 cm
  • Product Weight: 1.50 kg
  • Description: Il  Valpolicella Classico Superiore 2008 dell' Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli nasce a Negrar , nel cuore della Valpolicella Classica , dove i vigneti poggiano su terreni collinari di natura vulcanica e calcarea . Alla fine di aprile, quando si svina l’ Amarone , alle vinacce viene unito il Valpolicella , questo punto parte, sempre spontaneamente, una seconda fermentazione alcolica al termine della quale si svina. Il prodotto ottenuto viene messo in botti medio-grandi di rovere di Slavonia, dove rimane per sei anni circa a completamento della sua maturazione.
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