Gevrey Chambertin Village Vieilles Vignes 2014 - Domaine Sylvie Esmonin

DESCRIZIONE PRODOTTO

Nasce da uve  Pinot Nero coltivate e cresciute nelle Vecchie Vigne di proprietà localizzate nel Comune di Gevrey-Chambertin; in vigna si pratica una viticoltura naturale e poco interventista. I terreni sono di tipo misto molto drenante con presenza di argille miste a fossili (ostriche e gigli di mare) e la zona gode di ottima ed se non elevata ventilazione sopratutto nelle serate estive. La vendemmia è di tipo manuale e permette la raccolta di uve perfettamente sane e ben mature; in cantina la fermentazione è attivata dai soli lieviti indigeni con la vinificazione che prevede l'utilizzo di due terzi di uva non diraspata. L'affinamento si svolge in legno nuovo all'80% per 18 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

All’esame visivo assume un colore rosso rubino luminoso. Il bouquet di aromi che si sviluppano al naso racconta note pulite di ribes, mirtillo, tabacco e menta. All’assaggio ha un corpo medio, con un sorso succoso e secco, molto scorrevole.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

Vino dotato di buone capacità di invecchiamento seppur in beva.

PICCOLI CONSIGLI

Degustarlo ad una temperatura di 16°-18°C. Ottimo anche con i formaggi stagionati come l’Époisses di Bourgogne, è assolutamente da provare con il petto d’anatra arrosto.