Descrizione prodotto

Le uve Barbera de La Romualda  maturano su 7.000 metri quadri di terreno con vigne di sessant'anni poste nella sottozona denominata Pian di Romualda a Monforte d'Alba. In vigna si presta grande attenzione ad ogni fase fenologica con drastici diradamenti che permettono di raggiungere la piena maturazione e concentrazione e di poter vendemmiare a fine settembre. La vinificazione prevede la fermentazione e la macerazione senza inoculo di lieviti e senza solforosa aggiunta per un pariodo variabile tra i 30 ed i 60 giorni; l'affinamento ha durata di venti mesi ed avviene in botti di 400 litri, successivamente riposa nelle circa 1.800 bottiglie prodotte prima di essere commercializzato.

Capacità di evoluzione

Vino capace di lungo invecchiamento.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°-18°, abbinato a capriolo alle bacche.

Per saperne di più

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