Descrizione prodotto

Nasce da uve Pinot Nero cresciute a Volnay, negli 0.30 ettari di vigneto esposto a sud/est di proprietà e classificato Volnay 1er Cru Caillerets AOC; qui le viti poggiano su terreni argilloso-calcarei con suoli profondi appartenenti al periodo Batoniano. In vigna sono banditi i diserbanti ed i prodotti chimici, si pratica una viticoltura "naturale". La vendemmia è manuale, con cernita delle migliori uve; la vinificazione è di stampo tradizionale, con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio a tini aperti a temperatura controllata (32 ° C). Il vino si è elevato in barrique nuove per il 25 % della massa, in barrique usate per il restante 75% per una durata totale di 18 mesi.

Capacità di evoluzione

Vino dotato di eccellenti capacità di invecchiamento.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°, abbinato a piatti di cacciacione.