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BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2008 CASE BASSE SOLDERA Vedi a schermo intero

CASE BASSE ROSSO DI TOSCANA IGT 2008 SOLDERA

Scheda tecnica
  • Cantina: Gianfranco Soldera
  • Denominazione: Toscana IGT
  • Uvaggio: Sangiovese Grosso 100%
  • Regione: Toscana
  • Annata: 2008
  • Gradazione: 14,0%
  • Bottiglia: 75 cl
  • In Vigna: Letame naturale come concime, utilizzo di solo rame e zolfo come fitofarmaco
  • Lieviti: Indigeni
  • Affinamento: Botte Grande Tradizionale
  • Perfetto con: Carni
  • Nazione: Italia

470,00 €

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Come ogni vino di Soldera sono vinificate solo uve dei vigneti dell’Azienda, rigidamente selezionate fino all’acino. Non si aggiungono lieviti artificiali ma la vinificazione è naturale a cura di microorganismi autoctoni spontaneamente sviluppati in loco e avviene in grandi tini di rovere di Slavonia.

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Descrizione prodotto

Sono vinificate solo uve dei vigneti dell’Azienda, rigidamente selezionate fino all’acino. Non si aggiungono lieviti artificiali ma la vinificazione è naturale a cura di microorganismi autoctoni spontaneamente sviluppati in loco e avviene in grandi tini di rovere di Slavonia.

Si effettuano continui assaggi e l’Università di Firenze realizza giornalieri controllimicrobiologici del mosto la cui temperatura viene verificata ogni 10 minuti con apposite sonde che trasmettono i dati via web per monitorare l’andamento della vinificazione e stabilire le modalità e i tempi dei rimontaggi manuali.

Al termine della lunga fase di vinificazione si procede con la svinatura.

Il vino si affina quindi per alcuni anni  in grandi botti di Rovere di Slavonia nell’ambiente ottimale della cantina di Case Basse ideata da Gianfranco Soldera per garantire le migliori condizioni di permanenza ai vini. La zona di invecchiamento costruita 14 metri sotto terra, solo con materiali naturali e senza cemento, consente di mantenere un elevato grado di umidità (circa 85%), una costante e adeguata temperatura (circa 13°) garantendo un indispensabile ricircolo naturale dell’aria.

Durante il lungo periodo di permanenza in cantina, Gianfranco Soldera segue l’evoluzione dei vini con periodici frequenti assaggi mentre l’Università di Firenze preleva campioni per monitorarne i principali parametri chimico-fisici-microbiologici. Questa costante e attenta cura del processo di maturazione dei vini permette di stabilire i momenti opportuni per i travasi, unica operazione svolta in questa fase che termina con l’imbottigliamento.

Gianfranco Soldera pone in commercio i suoi vini solo se il risultato dell’annata raggiunge il livello che, a suo giudizio, è in linea con il suo concetto di qualità. In vigna si svolge solo diraspatura del grappolo che – dopo la scelta in vigna – viene anche selezionato manualmente all’arrivo in cantina. La diraspatura avviene in apposita macchina che tutela l’integrità dell’acino e permette anche la selezione per dimensione degli acini. Segue il controllo manuale acino per acino prima del trasporto dal nastro trasportatore direttamente nei tini di legno di rovere di oltre 100 q.li per la fermentazione. Seguono successivi rimontaggi sino alla svinatura; nessuna operazione di chiarifiche o filtrazioni.

La svinatura avviene solo in botti di Rovere di Slavonia grandi, no barriques; no filtri, no chiarifiche, solo travasi a seconda della necessità, l’unico additivo utilizzato è anidride solforosa in quantità molto contenute.

L' l’imbottigliamento avviene direttamente dalla botte senza filtrazione anche dopo oltre 4 anni di permanenza del vino in affinamento dopo di che riposa in vetro per alcuni mesi prima della presentazione al mercato della nuova annata.

 

Capacità di evoluzione

E’ un vino da lunghissimo invecchiamento.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°-18°, su un tagliata di manzo al ginepro.

 
  • Product Name:CASE BASSE ROSSO DI TOSCANA IGT 2008 SOLDERA
  • Product Reference: 0776
  • By Gianfranco Soldera
  • Price: 470,00
  • Product Width: 0.00 cm
  • Product Height: 0.00 cm
  • Product Depth: 0.00 cm
  • Product Weight: 1.50 kg
  • Description: Come ogni vino di Soldera sono vinificate solo uve dei vigneti dell’Azienda, rigidamente selezionate fino all’acino. Non si aggiungono lieviti artificiali ma la  vinificazione  è  naturale  a cura di microorganismi autoctoni spontaneamente sviluppati in loco e avviene in grandi tini di rovere di Slavonia.
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