Descrizione prodotto

Prodotto di punta del Domaine Jean Michel Stephan, viene prodotto da uve Syrah al 100% , selezionate in Coteau de Tupin ove la pendenza delle terrazze arriva fino al 50°. La viticoltura è il più naturale possibile: diserbo manuale, assenza di pesticidi e di anticrittogamici. In cantina lo stile di vinificazione delle uve prevede il totale diraspamento, le fermentazioni sono attivate dai soli lieviti indigeni, le macerazioni sono molto lunghe. L'affinamento avviene un botti di medie e piccole dimensioni in parte nuove ed in parte usate per un periodo di 24 mesi.

Capacità di evoluzione

Vino capace di evolvere bene per anni.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°-18°, abbinato ad agnello al forno