Descrizione prodotto

Nasce in Côte de Beaune nel cuore della Regione vinicola della Borgogna, nel vigneto classificato 1er Cru Les Fremiets formato da suoli bianchi e calcarei. Le uve Pinot Nero provengono da 2,40 ettari di vigna piantata nel 1991 ed allevata a guyot; l'agronomia prevede la lotta integrata con limitazioni  di ogni tipo di intervento o trattamento, è previsto l'inerbimento spontaneo. L'uva, dopo essere stata diraspata subisce una macerazione a freddo a temperatura di 8°, questa durare fino a 15 giorni. Successivamente l'innalzamento della temperatura e i lieviti indigeni attivano la fermentazione alcolica (comunque al di sotto di 34°) che dura circa 28 giorni. Il vino è pronto per essere trasferito in botti da 228 litri al 40% nuove dove svolge la fermentazione ed affina per 16 mesi dopodichè viene imbottigliato.

Capacità di evoluzione

Vino capace di evolvere oltre 10 anni.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 16°, abbinato ad anatra al miele.

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