Echezeaux Du Dessus Grand Cru 2020 - Domaine Michel Noellat

Descrizione prodotto

Nasce da uve Pinot Nero coltivate e cresciute nella parcella di proprietà di 0,8ha con viti età media di 70 anni nel prestigioso Grand Cru Echezeaux. La vinificazione prevede una raccolta manuale e diraspatura completa. Segue un a prefermentazione a freddo tra i 3 e i 5 giorni che anticipa la fermentazione vera e propria che dura circa 15-20 giorni dove vengono effettuati dei rimontaggi giornalieri. I vini sono affinati in botti di rovere (nuovo intorno al 70%) per 16 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Bel rosso rubino elegante, abbastanza scarico nell’intensità. Assoluta limpidezza. Naso complesso, intenso, fine. Pesca, ciliegia, albicocca, frutta a polpa gialla. Legno di cedro, dolci note di cacao e poi ancora frutta, ma questa volta più esotica: Mango, papaya. Setoso e vellutato al palato, ripresenta la nota dolce di cacao più intensamente, quasi un cioccolato fondente e chiude su un finale lunghissimo, interminabile.

Capacità di evoluzione

Vino dotato di ottime capacità di invecchiamento.

Piccoli consigli

Degustarlo ad una temperatura di 16°-18°, abbinato a spalla di agnello alle erbe.