Descrizione prodotto

Nasce da uve Barbera coltivate a Barbaresco, nell'ampia vallata del Tre stelle, su terreni  magri, ricchi di sali minerali e fittamente stratificati. In vigna vige il massimo ispetto ambientale mediante. Dopo la vendemmia avvenuta la prima settimana di ottobre, le vinacce rimangono in contatto con il mosto per 3 settimane, tenute in immersione tramite rimonte per tutto il periodo della fermentazione alcolica. Successivamente la fermentazione malolattica avviene in cantina ad una temperatura di 20° C in tradizionali botti di rovere di Slavonia da hl 10-20 per 20 mesi. Non sono previste filtrazioni e chiarifiche.

Capacità di evoluzione

Vino dall'ottima capacità di invecchiamento.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 18°, su carni di agnello.