Clos de Vougeot Grand Cru 2017 - Domaine Tortochot

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Nasce da uve Pinot Nero coltivate e cresciute nel famoso Clos Vougeot in una parcella di 0,21ha di vigneto che il Domaine Tortochot possiede. Il Clos si trova sui massicci calcarei del periodo geologico Bathoniano. Il calcare è coperto sulla superficie con ghiaioni argillosi calcarei portati dall'acqua, ghiaione, il cui spessore varia da pochi decimetri, nella parte superiore del Clos, a un metro e più nel fondo.

Descrizione prodotto

Nasce da uve Pinot Nero coltivate e cresciute nel famoso Clos Vougeot in una parcella di 0,21ha di vigneto che il Domaine Tortochot possiede. Il Clos si trova sui massicci calcarei del periodo geologico Bathoniano. Il calcare è coperto sulla superficie con ghiaioni argillosi calcarei portati dall'acqua, ghiaione, il cui spessore varia da pochi decimetri, nella parte superiore del Clos, a un metro e più nel fondo. Questo vino viola scuro trasuda boscaglia e caffè tostato. Generalmente molto grasso e opulento. Vitigno potente e deciso, austero nella sua giovinezza, richiede un minimo di 12 anni prima di rivelare tutta la sua complessità. Aromi di frutti neri molto scuri con note speziate. In vigna si pratica l'Agricoltura Biologica Certificata, la densità si aggira attorno alle 10.000 piante per ettaro coltivate a piante basse. Il Pinot Nero è stato raccolto il dopo la metà di Settembre e vinificato mediante macerazioni di 25 giorni con fermentazioni spontanee; successivamente il vino è stato trasferito in piece nuove al 100% dove ha affinato per 18 mesi e successivamente imbottigliato. Si utilizzano solamente lieviti indigeni.

Capacità di evoluzione

Vino con capacità di evoluzione per oltre 15-20 anni.

Piccoli consigli

Degustarlo ad una temperatura di 16°, abbinato a grandi piatti di cacciagione nobile.

Scheda dati

Cantina
Domaine Tortochot
Denominazione
AOC Clos de Vougeot Grand Cru
Uvaggio
100% Pinot Nero
Nazione
Francia
Zona di produzione
Gevrey-Chambertin
Regione
Borgogna
Annata
2017
Gradazione
13,5%
Bottiglia
75 cl
In Vigna
Conduzione Biologica Certificata
Vinificazione
La fermentazione è condotta senza l'aggiunta di lieviti selezionati; il monitoraggio della temperatura è fatto, possono andare fino a 32 °, 33 ° C, mai oltre.
Lieviti
Indigeni
Affinamento
In barrique per 15-18 mesi con fermentazione malolattica. Segue imbottigliamento senza filtrazione
Perfetto con
Carni
Tipologia
Rosso
Temperatura di servizio
Temperatura 16° C
Consumo ideale
Da 2020 a 2040
Nostro Giudizio
93/100
Allergeni
Solfiti

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