Bourgogne Pinot Noir 2019 - Domaine Michel Noellat

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Nasce da uve Pinot Nero coltivate e cresciute nella parcella di proprietà di 1,44 ha con viti età media di 40 anni. La vinificazione prevede una raccolta manuale e diraspatura completa. Segue un a prefermentazione a freddo tra i 3 e i 5 giorni che anticipa la fermentazione vera e propria che dura circa 18-20 giorni dove vengono effettuati dei rimontaggi giornalieri. I vini sono affinati in botti di rovere (nuovo intorno al 30%) per un periodo che va dai 15 ai 18 mesi a seconda dell'annata.

Descrizione prodotto

Nasce da uve Pinot Nero coltivate e cresciute nella parcella di proprietà di 1,44 ha con viti età media di 40 anni. La vinificazione prevede una raccolta manuale e diraspatura completa. Segue un a prefermentazione a freddo tra i 3 e i 5 giorni che anticipa la fermentazione vera e propria che dura circa 18-20 giorni dove vengono effettuati dei rimontaggi giornalieri. I vini sono affinati in botti di rovere (nuovo intorno al 30%) per un periodo che va dai 15 ai 18 mesi a seconda dell'annata. Vino dal colore rosso rubino, dal frutto fine che vira su sentori minerali di grafite. In bocca il vino è elegante dal medio corpo e con un discreto allungo finale.

Capacità di evoluzione

Vino dotato di buonee capacità di invecchiamento( 5-8 anni).

Piccoli consigli

Degustarlo ad una temperatura di 13°-15°C abbinato a costolette di manzo.

Scheda dati

Cantina
Domaine Michel Noellat
Denominazione
AOC Bourgogne Pinot Noir
Uvaggio
100% Pinot Noir
Nazione
Francia
Zona di produzione
Vosne Romanee
Regione
Borgogna
Annata
2019
Gradazione
13,0%
Bottiglia
75 cl
In Vigna
Letame naturale come concime, utilizzo di solo rame e zolfo come fitofarmaco
Vinificazione
prefermentazione a freddo tra i 3 e i 5 giorni che anticipa la fermentazione vera e propria che dura circa 18-20 giorni dove vengono effettuati dei rimontaggi giornalieri.
Lieviti
Indigeni
Affinamento
in botti di rovere (nuovo intorno al 30%) per un periodo che va dai 15 ai 18 mesi a seconda dell'annata.
Perfetto con
Carni
Tipologia
Rosso
Temperatura di servizio
Temperatura 13°-15 °C.
Consumo ideale
Da 2021 a 2030
Nostro Giudizio
90/100
Allergeni
Solfiti

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