Valpolicella Ripasso Superiore 2018 - Az. Agr. Pietro Zardini

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Il Ripasso prende il nome da una tecnica molto antica nata in Valpolicella e usata per elevare di pregio i vini. Ripassando il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone il vino estrae dalle bucce colore alcool e struttura. Ne deriva un vino caldo mediamente alcolico con un sentore tipico di frutta matura e spezie

DESCRIZIONE PRODOTTO

Le viti crescono nel territorio di San Pietro in Cariano su terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti. Grappoli scelti e raccolti in vendemmia tardiva. Vinificazione tradizionale sulle bucce con macerazione in vasca per 15-25 giorni con successivo “ripasso” di 30 giorni sulle vinacce. L'affinamento avviene in botte di rovere e barriques per 2 anni e successivamente in acciaio.

CLIMA

Una buona annata il 2018, soprattutto per la quantità dell’uva rispetto all’anno precedente. Dopo un inverno con temperature nella media con un picco di freddo tra fine gennaio e febbraio con temperature sotto lo zero e precipitazioni abbondanti, il germogliamento delle viti è arrivato nei primi giorni di aprile. La primavera è stata contrassegnata da un clima molto umido e caldo, le piogge primaverili sono proseguite fino a metà giugno. La fioritura e la successiva allegagione risultano concluse nella prima settimana di giugno. Ad inizio estate si sono manifestate temperature nella media, da fine giugno le precipitazioni sono scomparse ed hanno lasciato spazio a giornate soleggiate con temperature ideali, situazione che si è protratta fino a fine luglio. A fine luglio si sono presentate alcune brevi precipitazioni che hanno favorito l’escursione termica tra il giorno e la notte. In seguito, soprattutto tra agosto e settembre, le differenze di temperatura tra notte e giorno hanno permesso alle uve di raggiungere una eccezionale maturazione fenolica

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Valpolicella Ripasso Superiore 2018 dell'Azienda Agricola Pietro Zardini si presenta con un bel colore rosso rubino vivo con qualche riflesso granata. All'olfatto è vellutato, elegante con sentori di frutta secca e spezie. In bocca è ricco, di corpo armonioso.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

Vino in pronta beva e con ampi margini di miglioramento.

PICCOLI CONSIGLI

Degustarlo ad una temperatura di 18°C. Consigliato con carni rosse ai ferri, paste con sughi, arrosti e formaggi fermentati.

Scheda dati

Cantina
Azienda Agricola Pietro Zardini
Denominazione
DOC Valpolicella Superiore
Uvaggio
Corvina 70% – Rondinella 20% – Molinara 5% – Croatina 5%
Nazione
Italia
Zona di produzione
Valpolicella
Regione
Veneto
Annata
2018
Gradazione
14 % vol.
Bottiglia
75 cl
In Vigna
Letame naturale come concime, utilizzo di solo rame e zolfo come fitofarmaco
Vinificazione
Vinificazione tradizionale sulle bucce con macerazione in vasca per 15-25 giorni con successivo “ripasso” di 30 giorni sulle vinacce dell’Amarone
Lieviti
Indigeni
Affinamento
In botte di rovere e barriques per 2 anni e successivamente in acciaio
Perfetto con
Consigliato con carni rosse ai ferri, paste con sughi, arrosti e formaggi fermentati
Tipologia
Rosso
Temperatura di servizio
Temperatura 18 °C
Consumo ideale
Da 2020 a 2027
Nostro Giudizio
90/100
Allergeni
Solfiti

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