Côte de Nuits Villages 2018 - Domaine Gaston e Pierre Ravaut

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Camminando lungo le pendici del Monte Corton, ti rendi conto che ogni appezzamento di terra - a volte anche circondato da un muro di pietra - raramente supera 2,5 acri. Se cammini un po 'di più nelle trame, puoi vedere come la terra cambia gradualmente colore e coerenza con più rocce. Situato sulle pendici del Comblanchien, su calcari duri dell'alta Bathonien. In superficie, terreni marroni molto pietrosi.

Descrizione del prodotto

Raccolta manuale, diraspatura totale, fermentazione alcolica tra 25 e 34 ° C in vasca di cemento per 10-15 giorni. Affinamento in botti di rovere francese, 15% nuove botti per 12 mesi. Fermentazione malolattica, svinatura e assemblaggio in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi su fecce fini. Filtrazione e imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Rosso rubino dalle sfumature violacee; al naso si avvertono sentori fruttati di ciliegia e bacche di ribes nero, su uno sfondo di cuoio e tartufo. Al sorso è corposo, fresco, equilibrato, di buona lunghezza.

Capacità di evoluzione

Vino da bere giovane ma comunque dotato di buone capacità di invecchiamento.

Piccoli consigli

Degustarlo ad una temperatura di 16-18°C con antipasti a base di carne, con carne alla bourguignonne e con formaggi di media stagionatura.

Scheda dati

Cantina
Domaine Gaston e Pierre Ravaut
Denominazione
AOC Côte de Nuits Villages
Uvaggio
100% Pinot Noir
Nazione
Francia
Zona di produzione
Ladoix-Serrigny
Regione
Borgogna
Annata
2018
Gradazione
13,0% vol.
Bottiglia
75 cl
In Vigna
Limitato uso di qualsiasi sostanza - Vino Naturale
Vinificazione
Fermentazione alcolica tra 25 e 34 ° C in vasca di cemento per 10-15 giorni.
Lieviti
Indigeni
Affinamento
In botti di rovere francese, 15% nuove botti per 12 mesi. Fermentazione malolattica, svinatura e assemblaggio in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi su fecce fini.
Perfetto con
Carni rosse, Fiorentina, Cervo, cinghiale, formaggi stagionati, vino da meditazione perfetto come vino da caminetto
Tipologia
Rosso
Temperatura di servizio
Temperatura 16-18°C.
Bottiglie Annue Prodotte
Circa 8000
Consumo ideale
da 2019 a 2025
Nostro Giudizio
90/100
Allergeni
Solfiti

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