Chambolle Musigny 2017 - Domaine Louis Boillot

Descrizione del prodotto

Nasce da uve Pinot Nero cresciute a Chambolle Musigny, negli 0.11 ettari di vigneto esposto a sud/est; qui le viti (età media 38 anni) poggiano su terreni argilloso-calcarei con suoli profondi appartenenti al periodo Batoniano. In vigna sono banditi i diserbanti ed i prodotti chimici, si pratica una viticoltura "naturale". La vendemmia è manuale; la vinificazione prevede l'utilizzo di grappoli diraspati con fermentazioni naturali e lunghe macerazioni. L'affinamento avviene in pièce per una durata si 18 mesi.

Clima

L'inverno 2016-17 è coerente con il nostro clima continentale con le sue alternanze di gelo e disgelo che consentono alla terra di decomporsi e di eliminare alcuni microrganismi. La primavera è molto precoce con temperature molto miti a marzo che favoriscono una crescita accelerata delle viti. Tuttavia, le temperature si sono raffreddate nell'aprile 2017 e, un anno e un giorno dopo il terribile gelo del 27 aprile 2016, un nuovo periodo di gelo era all'orizzonte. La mobilitazione dei vignaioli è eccezionale e tutti sono presenti nelle vigne prima dell'alba per accendere fuochi di paglia, il cui fumo scherma e impedisce ai primi raggi di sole di bruciare i giovani germogli. La fioritura è precoce e rapida alla fine di maggio. Si presenta a lungo un'estate calda e soleggiata con piogge regolari che permettono alle viti di continuare il loro sviluppo. Un'ultima ondata di caldo si verifica alla fine di agosto e provoca un'accelerazione della maturità.

Caratteristiche Organolettiche

Nel calice si presenta con un bel colore rosso rubino con riflessi purpurei nel calice. Il naso è allo stesso tempo floreale, con note di viole, e fruttato con piccoli frutti di bosco rossi. Speziatura nel finale. Al sorso è ben bilanciato, di facile beva e con una media struttura. Aromi fruttati e mineralità ben bilanciate.

Capacità di evoluzione

Vino dotato di eccellenti capacità di invecchiamento.

Piccoli consigli

Degustarlo ad una temperatura di 16°-18°C, abbinato a piatti di cacciagione.