DESCRIZIONE PRODOTTO

Nasce da uve Pinot Nero coltive a Vosne-Romanée, nel rinomati Grand Cru Richebourg. In vigna si pratica la biodinamica, la forma di allevamento utilizzata è il Guyot. Le uve vengono trasferite in contenitori d'acciaio dove, con l'utilizzo di soli lieviti indigeni, ha luogo la fermentazione alcolica che viene attivata in 4-5 giorni. I "Pigeage" sono brevi e frequenti e occasionalmente possono essere effettuati Remontage. La durata totale delle macerazioni è di circa 25 giorni, dopodichè il vino viene invecchiato in botti di legno nuove al 100% per un durata di 16 mesi. Prima della messa in commercio il vino riposa qualche mese in vetro.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

Vino in beva dal 2018 al 2030.

PICCOLI CONSIGLI

Berlo ad una temperatura di 16° con grandi arrosti accompagnati da salse ai funghi.