Descrizione prodotto

Il Suisassi 2010 di Duemani nasce in Loc. Ortacavoli (PI), dalla selezione delle migliori uve Syrah coltivate ad alberello su terreni argillosi con forte presenza di scheletro; in vigna le lavorazioni dal 2004 sono certificate Biodinamiche Demeter. In cantina la pulizia è massima,  la fermentazione è attivata dai soli lieviti indigeni ed ha luogo in  barriques di 2° o 3° passaggio dove la temperatura è controllata con l’aggiunta di ghiaccio secco e follature. Dopo una macerazione di circa 15 giorni, avviene la svinatura ed il travaso del mosto in altre barriques, metà in legno francese nuovo, metà in legno americano nuovo dove il vino affina per 12-15 mesi. Prima della messa in commercio il vino affina 6 mesi.

Capacità di evoluzione

Vino capace di evolvere bene per diversi anni.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 18°, abbinato a fagiano alla pimpinella.