Cappuccio 2011 - Az. Vinicola Calabretta

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Il Cappuccio Sicilia IGT 2011 di Calabretta nasce da uve Nerello Cappuccio coltivate in Contrada Calderara in Randazzo (700/750 s.l.m), alle pendici dell'Etna, da 0.30 Ha di vigneto poggiante su suoli vulcanici, ricchi di sabbia mista a sassi. I terreni sabbiosi con molto “ripiddu” e coperti da un letto di sassi, ci regalano un vino elegante, di buona struttura ed estremamente longevo. 
Descrizione prodotto

Il Cappuccio Sicilia IGT 2011 di Calabretta nasce da uve Nerello Cappuccio coltivate in Contrada Calderara in Randazzo (700/750 s.l.m), alle pendici dell'Etna, da 0.30 Ha di vigneto poggiante su suoli vulcanici, ricchi di sabbia mista a sassi. In vigna vige il regime di agricoltura biologica, le piante sono coltivate ad alberello disposto a spalliera e la densità di impianto è di circa 6250 piante per ettaro. La resa totale è di soli 25 Hl per ettaro. La vinificazione prevede la diraspatura, la seguente pigiatura ed una macerazione di 5 giorni; l'inizio della fermentazione alcolica è attivata da lieviti naturali in contenitori di acciaio. La fine della fermentazione alcolica e la seguente malolattica avvengono in barrique usate, l'assemblaggio avviene in botti grandi e acciaio.

Capacità di evoluzione

Vino con ottime capacità di evoluzione.

Piccoli consigli

Degustarlo ad una temperatura di 18° C, su carni rosse.

Scheda dati

Cantina
Az. Vinicola Calabretta
Denominazione
IGT Sicilia
Uvaggio
100% Nerello Cappuccio
Nazione
Italia
Zona di produzione
Randazzo (CT)
Regione
Sicilia
Annata
2011
Gradazione
13,0%
Bottiglia
75 cl
In Vigna
Limitato uso di qualsiasi sostanza - Vino Naturale
Vinificazione
Diraspatura, pigiatura, macerazione e inizio della fermentazione spontanea per 5 giorni con frequenti rimontaggi e/o follature in contenitori di acciao.
Lieviti
Indigeni
Affinamento
Affinamento sule fecce fini in barriques usate e assemblaggio finale in botti grandi di rovere di slavonia o acciaio.
Perfetto con
Ideale per la carne rossa alla griglia, in particolare con l'agnello.
Tipologia
Rosso
Temperatura di servizio
Temperatura 16°-18 °C.
Bottiglie Annue Prodotte
Circa 1000
Consumo ideale
Da 2015 a 2027
Nostro Giudizio
90/100
Allergeni
Solfiti

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