Descrizione prodotto

Nasce da uve Chardonnay coltivate negli 0.40 ettari di proprietà posti nel vigneto classificato Premier Cru Vaillons, situato sulla riva sinistra del fiume Le Serein, a Chablis. L'esposizione delle viti volge interamente a sud-ovest, i terreni sono composti principalmente da calcare risalente al Kimmeridgiano. In vigna la filosofia è di una viticoltura sostenibile e naturale, la raccolta è svolta manualmente. La vinificazione è attivata da lieviti indigeni e si svolge in acciaio dove il succo riposa e si stabilizza. La fermentazione alcolica ha durata di due settimane ed è seguita dalla fermentazione malolattica in botte; il vino viene affinato per 18 mesi in legno vecchio ed in piccola parte in legno nuovo.

CAPACITA' DI EVOLUZIONE

Da bere nel 2016-2025.

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 12°, anche su carni bianche nobili.