Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chenevottes 2015 - Domaine Philippe Colin

DESCRIZIONE PRODOTTO

Prodotto da uve Chardonnay nel vigneto classificato Premier Cru les Chenevottes a Chassagne Montrachet. In cantina i vini del Domaine Philippe Colin sono vinificati in maniera tradizionale, mediante lo svolgimento delle fermentazioni alcolica e malolattica in piece borgognone, l'elevage in legno ha durata 15 mesi. In cantina Philippe utilizza anche legno grande (500lt) oltre alle Pieces da 227 lt. L'utilizzo del legno nuovo si aggira come sempre intorno al 20/25%.

L'approccio in vigna segue la linea della Lutte raisonee e al momento non ha ancora intenzione di fare il passaggio successivo verso la biodinamica sebbene l'idea di Philippe sia quella del rispetto di quanto la natura offra. Questa parcella , il produttore ritiene offra vini più potenti e giocati sulle spezie.

CAPACITÀ DI EVOLUZIONE

Vino dotato di buone capacità di invecchiamento.

PICCOLI CONSIGLI

Degustarlo ad una temperatura di 12-14°C abbinato a risotto ai frutti di mare.