Bourgogne Chardonnay 2018 - Domaine Francois Carillon

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Il Bourgogne Chardonnay di Francois Carillon nasce a Puligny-Montrachet (Côte d´Or), uno dei terroir più prestigiosi della Borgogna. Situato nel cuore della Côte de Beaune tra Meursault a nord, Chassagne-Montrachet a sud e Saint-Aubin a ovest, la denominazione ammonta a quasi 225 ettari e ha 17 climats classificati come "premier cru" e quattro Grand crus. Questi climats, per lo più coltivati ​​a Chardonnay, forniscono alcuni dei più grandi vini bianchi del mondo.

Descrizione prodotto

I vini bianchi di Puligny-Montrachet hanno un lungo potenziale di invecchiamento e sono caratterizzati da una bella struttura, un bouquet ricco e armonico nonché una notevole concentrazione.

Prodotto da uve Chardonnay coltivate in regime organico, negli 0,20 Ha di vigneto. In cantina i vini del Domaine Francois Carillon sono vinificati in maniera tradizionale, mediante lo svolgimento delle fermentazioni alcolica e malolattica in piece borgognone, l'elevage in legno ha durata di un anno. Prima della commercializzazione i vini riposano qualche mese in vetro.

Clima

La vendemmia 2018 ci ha sorpreso sia per la sua abbondante quantità che per la sua eccezionale qualità. L'inverno 2017-18 è stato moderatamente freddo con temperature talvolta sotto lo zero al mattino ma rapidamente positive nel pomeriggio. Queste temperature fresche sono accompagnate da un'elevata umidità che ricopre regolarmente le viti con un bel mantello bianco. Anche marzo è un po' freddo e la natura fatica a svegliarsi. Il clima si riscalda bruscamente nei primi giorni di aprile. Lo sviluppo è così rapido che si attende un raffreddamento che possa rallentare un po' le viti. Maggio e giugno portano precipitazioni abbondanti. All'inizio di giugno la fioritura avviene rapidamente in condizioni di siccità molto favorevoli allo sviluppo dei grappoli. Le falde acquifere sono al massimo e il caldo della giornata non permette all'umidità di depositarsi, il che permette all'uva di svilupparsi in condizioni eccezionalmente favorevoli. Fa già molto caldo a fine giugno e le temperature tra il 26 giugno e la fine di agosto saranno molto spesso ben al di sopra delle norme stagionali con massime che superano i 30 ° quasi quotidianamente, interrotte solo da una buona pioggia il 13 agosto in arrivo a rinfrescare i terreni. La vendemmia inizia a fine agosto. La quantità raccolta ci sorprende vista l'estate torrida vissuta. Le uve mostrano un buon equilibrio di zuccheri e acidità e la salute non potrebbe essere migliore. 

Caratteristiche Organolettiche

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime un intenso bouquet di fiori bianchi, con note fruttate. Al palato è ricco e succoso, con aromi di frutta bianca, pesca e pera, note minerali e vivace freschezza.

Capacità di evoluzione

Vino in pronta beva ma con margini di miglioramento entro qualche anno.

Piccoli consigli

Degustarlo ad una temperatura di 12°C, abbinato ad cena con menù di pesce. Da provare con formaggi freschi.

Scheda dati

Cantina
Domaine Francois Carillon
Denominazione
AOC Bourgogne Blanc
Uvaggio
100% Chardonnay
Nazione
Francia
Zona di produzione
Puligny-Montrachet
Regione
Borgogna
Annata
2018
Gradazione
13,5%
Bottiglia
75 cl
In Vigna
Conduzione Biodinamica - Filosofia Naturale
Vinificazione
In botti di rovere, dove avvengono fermentazioni alcoliche e malolattiche. La durata e il corso di questi possono variare notevolmente a seconda della vendemmia
Lieviti
Indigeni
Affinamento
I vini vengono affinati in botte e sui loro lieviti per almeno 12 mesi. Poi altri 6 mesi. La percentuale di quercia nuova utilizzata varia a seconda delle denominazioni
Perfetto con
Pesce
Tipologia
Bianco
Temperatura di servizio
Temperatura 12°C.
Consumo ideale
Da 2021 a 2028
Nostro Giudizio
92/100 Grande Vino
Allergeni
Solfiti

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