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CHABLIS GRAND CRU LES PREUSES AOC 2011 DOMAINE WILLIAM FÈVRE

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Nasce da uve Chardonnay coltivate nei 2.2 ettari di proprietà nel Grand Cru Les Preuses, posizionato sulla riva destra del fiume Le Serein a Chablis, da appezzamenti esposti a sud-est e sud-ovest. E' un vino dal naso floreale, ricco di aromi di frutta contornati da note minerali intense. Bocca di notevole eleganza, grande lunghezza e raffinatezza.
 
Descrizione prodotto
Nasce da uve Chardonnay coltivate nei 2.2 ettari di proprietà nel Grand Cru Les Preuses, posizionato sulla riva destra del fiume Le Serein a Chablis, da appezzamenti esposti a sud-est e sud-ovest. Il Les Preuses sorge su marne calcareo-argillose del periodo Kimeridgiano, ricche di fossili. La vendemmia è manuale, in piccola cassette da 13 Kg; la vinificazione avviene per gravità, per la spremitura viene utilizzata una pressa pnaumatica. La fermentazione è attivata da lieviti indigeni, l'affinamento del 70% della massa avviene in botti usate di 6 anni per 15 mesi di cui 4 di sosta sui lieviti, il restante 30% affina in acciaio.
CAPACITA' DI EVOLUZIONE

Da bere nel 2017-2027

Piccoli consigli

Berlo ad una temperatura di 12°, proviamolo su frutti di mare conditi con salse.

PER SAPERNE DI PIU'

Il nome di questo Cru probabilmente deriva dalla deformazione della parola "Perreuse" (pietra), nome dato alla antica strada romana posta di fronte al terreno esistente. gode di un suolo strutturato con argilla compatta e densa che poggia su una lastra di calcare.

Scheda dati

Cantina
Domaine William Fevre
Denominazione
Chablis Grand Cru AOC
Uvaggio
100% Chardonnay
Nazione
Francia
Annata
2011
Gradazione
13,0%
Bottiglia
75 cl
In Vigna
Conduzione Biologica Certificata
Lieviti
Indigeni
Affinamento
Pièce
Perfetto con
Pesce
Allergeni
Solfiti

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