Bourgogne Chitry 2018 - Alice et Olivier De Moor

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Il Bourgogne Chitry 2018 del Domaine condotto da Alice e Olivier De Moor, nasce da uve Chardonnay coltivate nel Dipartimento dello Yonne, più precisamente nei Vigneti attorno al Comune di Chitry.

Descrizione prodotto

Il Bourgogne Chitry 2018 del Domaine condotto da Alice e Olivier De Moor nasce da uve Chardonnay coltivate nel Dipartimento dello Yonne, più precisamente nei Vigneti attorno al Comune di Chitry. I suoli appartengono al Kimméridgiano, in superficie sono pietrosi ed il sottosuolo alterna roccia madre e argilla; il vigneto ha una superficie di 1.00 Ha posto a 200 mt. di altitudine. La produzione e l'annata hanno permessio una vendemmia manuale di circa 50 q/Ha. La vinificazione prevede la fermentazione in fusti di rovere usati (pieces) con lieviti naturali al 100% e l'affinamento negli stessi contenitori senza travasi per 11 mesi, segue l'assemblaggio per gravità in tini e l'imbottigliamento per gravità 5 mesi più tardi. Nessuna chiarifica o filtrazione sono previste.

CAratteristiche organolettiche

E' un vino bianco secco dal naso fruttato e dalla bocca equilibrata, burrosa ma al tempo stesso tesa; in eredità lascia mineralità e lunghezza da vendere

Capacità di evoluzione

Vino dotato di buone capacità evolutive. 

Piccoli consigli

Degustarlo ad una temperatura di 12°C con piatti con ragù bianco di pesce e crostacei.

Scheda dati

Cantina
Alice et Olivier De Moor
Denominazione
AOC Bourgogne Chitry
Uvaggio
100% Chardonnay
Nazione
Francia
Zona di produzione
Courgis
Regione
Borgogna
Annata
2018
Gradazione
12,5%
Bottiglia
75 cl
In Vigna
Limitato uso di qualsiasi sostanza - Vino Naturale
Vinificazione
Fermentazione in fusti di rovere con lieviti indigeni. Nessuna chiarificazione e filtrazione
Lieviti
Indigeni
Affinamento
11 mesi in fusti di rovere non di primo passaggio, poi 4 mesi in bottiglia
Perfetto con
Primi piatti
Tipologia
Bianco
Temperatura di servizio
Temperatura 12°C.
Consumo ideale
Da 2019 a 2026
Nostro Giudizio
92/100 Grande Vino
Allergeni
Solfiti

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